T/YSSPSH T/YSSPSH001-2018 钙 奶 饼 干

内容简介

本标准规定了钙奶饼干的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存
本标准适用于钙奶饼干产品
4.1　原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2　感官要求感官要求应符合表1规定。　　表1感官要求项目　要求色泽　色泽基本均匀，表面有光泽，无白粉，不应有过白、过焦的现象滋味、气味　具有品种应有的香味，无异味，口感松脆细腻，不粘牙。性状　外形完整，花纹清晰或无花纹，一般有针孔，厚薄基本均匀，不收缩，不变形，无裂痕，可以有均匀泡点，不应有较大或较多的凹底。断面结构有层次或呈多孔状。杂质　正常视力无可见外来异物冲泡性　10g产品在50ml70°C温开水中应充分吸收，用小勺搅拌后应呈糊状。4.3　理化指标理化指标应符合表2的规定。　表2理化指标项目　指标水分/（g/100g）≤　6.5碱度（以碳酸钠计）/（g/100g）≤　0.4酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤　5过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤　0.25铅（以Pb计）/（mg/kg）≤　0.5总砷（以As计）/（mg/kg）≤　0.5蛋白质/（g/100g）≥　7.5钙（以元素钙计）/（g/kg）　3.0-4.04.4　净含量偏差预包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。采用称量销售的产品除外。4.5　微生物限量微生物限量应符合GB7100的规定4.6　食品添加剂和营养强化剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定营养强化剂的使用应符合GB14880的规定