T/LSA 002-2019 软糕

内容简介

本标准规定了软糕的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存
本标准适用于以预先熟制的米粉或面粉为主要原料，与其他原辅料混合制成的各种软糕
本标准适用于临海市内生产制作的软糕
4　要求4.1　原辅料要求4.1.1　米粉用符合GB/T1354的大米或糯米磨制。4.1.2　小麦粉：应符合GB/T1355或LS/T3208要求。4.1.3　白砂糖应符合GB/T317要求。4.1.4　食用植物油应符合GB2716规定。4.1.5　豇豆无腐烂及病虫害，无杂质。4.1.6　红小豆应符合NY/T599要求。4.1.7　绿豆应符合GB/T10462要求。4.1.8　薄荷油应符合GB1886.199要求。4.2　感官要求感官要求应符合表1规定。表1　感官要求项目　要求形态　外形整齐，花纹清晰，薄厚均匀，切口整齐，无缺损。色泽　具有该品种应有的色泽，色泽均匀。组织　粉质细腻，不松散，粘结适宜，馅料分布均匀，具有该品种应有的组织特征。滋味　味纯正，甜味适中，不粘牙，具有该品种应有的风味，无异味。杂质　外表和内部均无肉眼可见的杂质。4.3　净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。4.4　理化指标理化指标要求见表2。表2　理化指标项目参数　桔红糕　薄荷糕、凉沙糕、绿豆糕水分　≤35%　≤20%总糖（以葡萄糖计）　≥10%4.5　卫生指标卫生指标应符合GB7099的规定。4.6　食品添加剂应符合GB2760的规定。