T/GZCX 004-2021 刺梨气泡饮料

内容简介

本标准规定了刺梨气泡饮料的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存
本标准适用于刺梨气泡饮料的生产和品质评定
4.1原辅料要求4.1.1刺梨果实应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨（RosaroxburghiiTratt）果实。4.1.2刺梨原汁应符合T/GZCX002刺梨原汁规定。4.1.3刺梨浓缩汁应符合T/GZSX055.1的规定。4.1.4水饮料用水应符合GB5749的要求。4.1.5白砂糖应符合GB/T317的要求。4.1.6食品添加剂应符合GB2760的规定。4.2感观要求应符合表1的规定。表1　感观要求项目　果汁型　果露型　检验方法色泽　呈淡黄色或橙黄色，允许有轻微褐变　取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。滋味、气味　具有新鲜刺梨固有的滋味和香气，无异味　状态　澄清透明，无漂浮物，久置后允许有少量沉淀　杂质　无正常视力可见外来杂质　4.3理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目　指标　检验方法二氧化碳气容量（20℃）,倍　≥1.5　GB/T12143.4果汁含量（质量分数）,%　≥5　维生素C（以L(+)-抗坏血酸计），mg/100ml　≥20　GB5009.864.4微生物指标应符合表3的规定。表3　理化指标项目　采样方案a及限量　检验方法　n　c　m　M　菌落总数，CFU/g　5　2　103　104　GB4789.2大肠菌群，CFU/g　5　2　10　102　GB4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/g　≤20　GB4789.15酵母，CFU/mL　≤20　GB4789.15沙门氏菌　5　0　0　-　GB4789.4金黄色葡萄球菌　5　1　100（CFU/mL）　1000（CFU/mL）　GB4789.10第二法注：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行，b本指标引用T/GZSX055.11规定。4.5生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695和GB14881的规定。4.6净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法进行检验。