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T/TJCY 002-2021 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子

T/TJCY 002-2021 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子

T/TJCY 002-2021

团体标准推荐性

标准详情

  • 标准名称:天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子
  • 标准号:T/TJCY 002-2021
    中国标准分类号:X11/H629
  • 发布日期:2021-10-20
    国际标准分类号:67.060
  • 实施日期:2021-10-30
    团体名称:天津市餐饮行业协会
  • 标准分类:其他餐饮业

内容简介

本标准适用于以绿豆为主料制作的煎饼,其包裹馃子或馃箅儿,并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼馃子(以下简称煎饼馃子)
本标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。

起草单位

天津市质量管理研究所、天津市餐饮行业协会、天津市公共服务标准化技术委员会、天津食天下文化传播有限公司。

起草人

李家津、高勇、吴利蕊、党代柱、陈晨、王建章、宋冠鸣、毕然、杜新华。

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