T/FHBSPTA 001-2021 瓶装、袋装油焖笋

内容简介

本文件规定了瓶装、袋装油焖笋的术语和定义、原辅材料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存要求
本文件适用于瓶装、袋装油焖笋产品，不适用于商业无菌的油焖笋罐头产品
4　原辅材料要求4.1　保鲜竹笋应符合NY/T1048的要求。4.2　食用盐应符合GB2721、GB/T5461的要求。4.3　食糖应符合GB13104的要求，白砂糖应符合GB/T317的要求。4.4　食用油应符合GB/T1534、GB/T1535、GB1536、GB2716等要求。4.5　味精应符合GB2720的要求。4.6　酱油应符合GB2717的要求。4.7　辣椒干应符合GB/T30382、SB/T10967的要求。4.8　加工用水应符合GB5749的要求。5　技术要求5.1　感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目　指标外观　包装密封完好，无漏气、胀气现象色泽　呈该产品特有色泽，有光泽，久置表面可有少量白色氨基酸析出物组织与形态　呈条块状、含有少量汤汁气味滋味　香气纯正浓郁，滋味鲜美，无苦涩等异味杂质　无外来杂质5.2　理化指标5.2.1　食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，常用的食品添加剂可见附录A。5.2.2　污染物限量应符合GB2762的规定，常见的食品污染物可见附录A。5.3　微生物指标致病菌限量应符合GB29921的规定。5.4　净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.5　固形物固形物占比应不少6　试验方法6.1　感官要求应符合表2的规定。表2　感官检验方法项目　检验方法外观　目测观察其外观色泽　在白瓷盘中观察其色泽，将汁液倒在烧杯中，观察其汁液是否清亮透明，有无夹杂物及引起浑浊的碎屑组织与形态　在室温下将瓶装、袋装油焖笋打开，先滤去汤汁，然后将内容物倒入白瓷盘中观察组织、形态气味滋味　嗅其香味，判定是否适口杂质　目测有无外来杂质6.2　食品添加剂应按GB5009.34、GB5009.121、GB5009.28等食品安全国家标准中规定的方法进行检验。6.3　污染物限量应按GB5009.268中规定的方法进行检验。6.4　微生物指标致病菌应按GB29921中规定的方法进行检验。6.5　净含量应按JJF1070中规定的方法进行检验。6.6　固形物应按GB/T10786-2006中4.2.2.1规定的方法进行检验。于65%。