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T/FHQJ 0001-2021 福建红曲酒

T/FHQJ 0001-2021 福建红曲酒

T/FHQJ 0001-2021

团体标准推荐性

标准详情

  • 标准名称:福建红曲酒
  • 标准号:T/FHQJ 0001-2021
    中国标准分类号:/C151
  • 发布日期:2021-12-17
    国际标准分类号:67.220.10
  • 实施日期:2022-01-01
    团体名称:福建省红曲酒商会
  • 标准分类:酒的制造香料和调料

内容简介

在福建省行政管辖区域范围内,以糯米为原料,以酿造红曲或乌衣红曲为主要糖化发酵剂,不添加食用酒精、焦糖色等食品添加剂,采用传统工艺经蒸煮、摊晾、下坛(罐)、开耙、发酵、压榨、过滤、炖酒或煴酒、贮存、勾调而成自然色的发酵酒为福建红曲酒。

起草单位

福建惠泽龙酒业股份有限公司、福建屏湖红生物科技有限公司、龙岩沉缸酒业有限公司、尤溪县红曲酒行业协会、福建省传统酿酒行业技术开发基地(福建师范大学)、中食北山(福建)酒业有限公司、屏南县福田酒业有限公司、漳州市白石酿酒有限公司、福建鼓岭老酒有限公司、福建老福洲酒业股份有限公司、屏南善溪醇酒业有限公司、福建省宏盛闽侯酒业有限公司、福建省建瓯黄华山酿酒有限公司、福建政和黄岭柳杉红酒业有限公司、福州民天食品工业园有限公司、福建山里陈酒业有限公司、长泰县益慈酒业有限公司、宁德市黄家酒业有限公司、福建老酒酒业有限公司、福建省柒斗金酒业有限公司、涩品(宁化)酒业有限公司、福建金丰酿酒有限公司、古田县蓝溪红酒业有限公司。

起草人

黄祖新、邱允滔、陈登平、王锐军、陈荣球、蒋晨熙、韦信象、李相友、黄琳、张守财、陈桂清、郑幸福、何海昌、林锦云、吴在千、黄林招、瞿晋松、李厘旺、黄星文、陈仕挺、刘丽玉、黄北永、陈冰霖、潘财图、林鹭峰、李溉勋、陈家松、林辉、檀巧斌、韦信阔、黄琼丰。

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