T/YLXNTCP 002-2021 地理标志产品 仪陇胭脂萝卜种植加工技术规范

内容简介

本标准规定了仪陇胭脂萝卜种植地域范围、定义和分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志标签和包装、运输和贮存的要求
B.1　品种选择选用抗寒、抗病虫、耐储运，肉质根呈葫芦形，品种特性明显，单根重100g左右，根表皮和肉质均为胭脂红色，组织致密，经过提纯复壮、适宜加工的地方胭脂萝卜品种。B.2　栽培管理B.2.1　土肥水管理播种前深翻坑土20天左右，耕翻深度一般为25～35厘米，充分欠土整地，按80厘米左右开厢。在厢面开浅沟施底肥，每亩沟施腐熟的有机肥2500公斤、过磷酸钙30公斤、硼砂1公斤混合施入，将厢面土壤欠细整平。B.2.2　田间管理播后5～7天幼苗出土后，进行查苗补种。子叶展开时，进行一次间苗，每穴留4株苗。出现第2～3片真叶时，进行第二次间苗，每穴留2株苗。现2～3片真叶时，每亩用1公斤硼砂溶于腐熟的清粪施提苗追肥，离根部2～3寸处浇施；第一次追肥后7天，每亩混合15公斤尿素、5公斤氯化钾，按照比例1：150溶解于水，在离根部2～3寸处浇施，；第二次追肥后6天左右，每亩混合尿素6公斤，氯化钾10公斤，按照比例1：150溶解于水，在离根部2～3寸处浇施。B.2.3　主要病虫害防治坚持“预防为主，综合防治”的方针，主要采取洒施草木灰防治蚜虫、小菜蛾等虫害和病毒病、软腐病、霜霉病等病害，必要时可喷洒少量高效、低毒、无残留的化学或生物药剂，但在采收期前35天内不得施化肥、农药。B.3　收获、贮运收获后将洗净的胭脂萝卜去缨装入竹筐和环保网袋。运输工具必须清洁、干燥，严防日晒、雨淋。储存中包装件应置于清洁、阴凉、通风良好的库房，最好为冷藏。严防与潮湿地面接触，不得靠近腐蚀性或易于发霉、发潮的物品，严禁与有毒有害有污染的物品共储一室。C.1　选料选择来自仪陇县金城、观紫、张公、檬垭、三蛟、碧泉等6个乡镇的仪陇胭脂萝卜鲜品，要求生长周期控制在90～100天，大小80～150g，颜色一致，无虫眼，无叶柄，收获的鲜品贮藏期不能超过15天。C.2　清洗清水洗净，削去根尾。C.3　腌制采用老坛水乳酸菌自然发酵工艺，要求室温控制在24～30℃之间，按照一层仪陇胭脂萝卜鲜品洒一层食盐、天然香料的要求装坛、装缸，食盐总量控制在8%左右，并加入适量老坛水养味、调酸、护色，pH控制在4.5～6.3之间，用水、不锈钢盖等作介质或材料密封坛盖、缸口，腌制30天左右。C.4　修剪剔除筋皮，要求无根须、无老筋。C.5　分切用切菜机分切成宽0.3cm、长5～8cm的条状。C.6　脱盐脱盐60分钟左右，盐分控制在4.5%左右。C.7　压榨用压榨机压榨脱水30分钟，水分控制在60%左右。C.8　调味选用食用油、白糖、泡椒等调制成不同口味。C.9　包装采用符合食品卫生标准的包装材料和容器，封口紧密。C.10　杀菌巴氏杀菌15分钟。