T/GPCPEC 005-2022 毕节白茶

内容简介

5　要求5.1　原料要求原料要求应符合表1的规定。表1原料要求级别　嫩度　匀度　新鲜度　净度特级　一芽一叶　匀齐　新鲜、无机械损伤　无夹杂物、无变质叶、无病虫叶一级　一芽一叶≥80%　较匀齐　新鲜、无机械损伤　无夹杂物、无变质叶、无病虫叶二级　一芽一叶≥50%　较匀齐　新鲜、无机械损伤　无夹杂物、无变质叶、无病虫叶5.2　加工要求5.2.1工艺流程针形白茶：鲜叶-摊放-杀青-理条-干燥-分选-成品茶。扁形白茶：鲜叶-摊放-杀青-理条-压扁-复干-提香-分选-成品茶。5.2.2生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。5.3　感官品质要求5.3.1基本要求品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有非茶类夹杂物。5.3.2感官品质感官品质应符合表2的要求。表2感官品质分类　外形　内质　叶态　整碎　净度　色泽　香气　滋味　汤色　叶底直条形　条直　匀整　洁净　嫩绿，带玉色　嫩香　鲜醇　嫩绿、透亮、清澈　芽叶成朵、叶白脉绿扁形　扁平　匀整　洁净　嫩绿，带玉色　嫩香　鲜醇　嫩绿、透亮、清澈　芽叶成朵、叶白脉绿5.4　理化指标要求理化指标应符合表3的要求。表3理化指标分类　指标　水分（质量分数）/%　总灰分（质量分数）/%　粉末（质量分数）/%　粗纤维（质量分数）/%　水浸出物（质量分数）/%　游离氨基酸总量（质量分数）/%　茶氨酸（质量分数）/%直条形　≤6.5　≤6.5　≤0.5　≤12　≥40　≥7.0　≥2.0扁形　　　　　　　5.5　卫生指标要求5.5.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.5.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5.6　净含量要求应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。