T/CCAA 26-2016 食品安全管理体系 禽蛋生产企业要求

内容简介

本标准规定了禽蛋生产企业食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验和追溯本标准配合GB/T22000以适用于禽蛋生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类企业食品安全管理体系的外部评价和认证本文件用于认证目的时，应与GB/T22000一起使用本标准适用于各类禽蛋的生产企业本标准从我国禽蛋生产食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合禽蛋生产企业特点，提出了建立我国禽蛋生产企业食品安全管理体系的特定要求。GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为食品链中的各类组织提供了通用要求。禽蛋生产企业及相关方在使用GB/T22000中，提出了针对本类型企业特点对通用要求进一步细化的需求。鉴于禽蛋生产企业在养殖过程方面的差异，本标准提出了针对本类型企业特点的“关键过程控制”要求，主要包括禽苗管理、饲料及兽药管理、卫生防疫、蛋品保鲜、储运和标识等关键过程的食品安全控制要求。