T/ZZFSA 005-2021 香辛料调味品

内容简介

5　技术要求5.1　原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。5.2　感官要求　　感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目　要求色泽　具有该产品应有的色泽　　气味、滋味　具有该产品应有的气味和滋味，无异味，无异嗅　状态　具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物　检验方法：取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味5.3　理化指标　　理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目　指标检验方法水分/（g/100g）≤14　GB5009.3总灰分/（g/100g）≤10　GB5009.4酸不溶性灰分/（g/100g）≤5GB5009.45.4　微生物限量5.4.1　致病菌限量应符合GB29921的规定。5.4.2　即食类产品微生物限量应符合表3的规定。表3　微生物限量项目　采样方案a及限量检验方法　n　c　m　M　菌落总数，CFU/g　5　2　10000　100000　GB4789.2大肠菌群，MPN/g　5　2　0.3　1.5　GB4789.3MPN计数法霉菌，CFU/g　5　2　100　1000　GB4789.15酵母，CFU/g5　2　100　1000　GB4789.15　　a样品的采样及处理按GB4789.1执行。5.5　真菌毒素限量和污染物限量5.5.1　真菌毒素限量应符合GB2761的规定。5.5.2　污染物限量应符合GB2762的规定。5.6　农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的规定。5.7食品添加剂和食品营养强化剂5.7.1　食品添加剂的使用应符合GB2760及国家卫生健康委员会相关公告的规定。5.7.2　食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。5.8　净含量及允许短缺量　　应符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。5.9　生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。