DB3209/T 1198-2021 盐城八大碗制作规范
内容简介
地方标准《盐城八大碗制作规范》，主管部门为盐城市市场监督管理局。本文件界定了盐城八大碗制作的术语和定义，规定了食材、食材加工、菜单及菜品要求。本文件适用于盐城八大碗菜品制作的管理。
起草单位
八大碗餐饮管理有限公司、盐城市食品药品监督检验中心、
起草人
卫正新、颜家立、徐卫东、蔡云、
相近标准
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