DB3206/T 1030-2022 南通“八碗八”制作技艺
内容简介
地方标准《南通“八碗八”制作技艺》由南通市文化广电和旅游局归口上报，主管部门为南通市市场监督管理局。本文件规定了南通“八碗八”制作技艺的原辅料要求、制作技艺、上菜方式及顺序、安全要求。本文件适用于南通“八碗八”制作技艺、加工过程。
起草单位
南通市旅游中等专业学校（南通市张继华技能大师工作室、南通市饭店与餐饮业商会、南通市中等学校张继华名师工作室）、南通包福记中央厨房有限公司、
起草人
张继华、葛刚、陈华、张剑、李鹏程、顾建华、陈志炎、王志明、薛继祥、
相近标准
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