DB36/T 2017-2024 赣菜小吃 瑞金牛肉汤烹饪技艺规范
内容简介
地方标准《赣菜小吃 瑞金牛肉汤烹饪技艺规范》由省餐饮标准化技术委员会归口上报，主管部门为江西省市场监督管理局。本文件规定了赣菜小吃瑞金牛肉汤的术语和定义、要求、风味特征和烹饪技艺特征。本文件适用于赣菜小吃瑞金牛肉汤的烹饪与教学。
起草单位
江西省餐饮烹饪饭店行业协会、赣州市烹饪餐饮饭店行业协会、江西省质量和标准化研究院、南昌大学、江西锦瑞冷链物流供应链管理有限公司
起草人
黄香仔、冯欣、郭海仁、邓火平、邹荣华、杨璇、聂少平、黄军根、陈奕、王玉婷、邹云伟、夏广、彭亮
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