标准详情
- 标准名称：张官合渣烹饪技术规范
- 标准号：DB4228/T 108-2024
- 中国标准分类号：x10
- 发布日期：2024-12-11
- 国际标准分类号：03.080.30
- 实施日期：2025-02-01
- 技术归口：恩施州土家族苗族自治州商务局
- 代替标准：
- 批准发布部门：恩施土家族苗族自治州市场监督管理局
- 标准分类：住宿和餐饮业恩施土家族苗族自治州市运输社会学服务公司（企业）的组织和管理行政消费者服务
DB4228/T 108-2024 张官合渣烹饪技术规范
内容简介
地方标准《张官合渣烹饪技术规范》由恩施州土家族苗族自治州商务局归口上报，主管部门为恩施土家族苗族自治州市场监督管理局。本文件规定了张官合渣的术语和定义、原辅料、烹饪工艺、质量指标、最佳食用时间、标准的实施及评价。本文件适用于张官合渣的加工烹制。
起草单位
宣恩县张官合渣餐饮有限公司、宣恩县科学技术与经济信息化局、宣恩县市场监督管理局
起草人
秦正才、黎刚、冉玖玲、李昌田、张君、贾景元、杨雅舒
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