DB5120/T 32-2025 长寿美食菜系烹饪技艺 手撕烤兔

内容简介

地方标准《长寿美食菜系烹饪技艺 手撕烤兔》由资阳市商务局归口上报，主管部门为资阳市市场监督管理局。本地方标准《长寿美食菜系烹饪技艺 手撕烤兔》由资阳市商务局归口上报，主管部门为资阳市市场监督管理局。本文件规定了“资味”长寿美食菜系中手撕烤兔菜品的术语和定义、安全要求、原料选取、烹饪器具、烹饪工艺、盛装方法、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于资阳市行政区域内餐饮企业制作手撕烤兔菜品。地方标准《长寿美食菜系烹饪技艺 手撕烤兔》由资阳市商务局归口上报，主管部门为资阳市市场监督管理局。主要起草单位资阳市餐饮协会、资阳市雁江区张妈手撕烤兔店。主要起草人秦照明 、陈旗 、方舟 。