DB6101/T 3001-2018 西安传统小吃制作技术规程 牛、羊肉泡馍
内容简介
本标准规定了西安传统小吃牛、羊肉泡馍制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、制作工艺要求。本标准适用于西安传统小吃牛、羊肉泡馍的制作、加工过程。本标准给出了牛羊肉泡馍制作一个基本配料比例,采用本标准时可按此配比放大或缩小进行制作。
起草单位
西安饮食股份有限公司同盛祥饭庄
起草人
马波
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