标准详情
- 标准名称：宣恩烤活鱼烹饪技术规范
- 标准号：DB4228/T 106-2024
- 中国标准分类号：X20
- 发布日期：2024-12-11
- 国际标准分类号：67.120.30
- 实施日期：2025-02-01
- 技术归口：恩施州土家族苗族自治州商务局
- 代替标准：
- 批准发布部门：恩施土家族苗族自治州市场监督管理局
- 标准分类：食品技术肉肉制品和其他动物类食品鱼和水产品住宿和餐饮业恩施土家族苗族自治州市
DB4228/T 106-2024 宣恩烤活鱼烹饪技术规范
内容简介
地方标准《宣恩烤活鱼烹饪技术规范》由恩施州土家族苗族自治州商务局归口上报，主管部门为恩施土家族苗族自治州市场监督管理局。本文件规定了宣恩烤活鱼的术语和定义、要求、最佳食用时机、制作过程卫生要求、标准的实施及评价。本文件适用于宣恩烤活鱼的烹饪。
起草单位
宣恩县烤活鱼协会、宣恩县科学技术与经济信息化局、宣恩县市场监督管理局
起草人
秦正才、黎刚、张君、李昌田、贾景元、陈国强、李武
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