DB4103/T 183-2024 洛阳传统名吃烹饪技艺 驴肉汤
内容简介
地方标准《洛阳传统名吃烹饪技艺 驴肉汤》，主管部门为洛阳市。本文件规定了洛阳传统名吃驴肉汤的烹饪用设施设备、原料及贮存、加工工艺、盛汤、感官及加工过程的卫生要求。本文件适用于洛阳地方传统名吃驴肉汤的烹饪。
起草单位
洛阳市餐饮与饭店行业协会、洛阳职业技术学院、洛阳文化旅游职业学院、洛阳市中等职业学校、河洛邓记驴肉汤总店、东关大石桥陈记驴肉汤、陈氏华山路小碗驴肉汤、洛阳匡家滋补驴肉汤、河南林溪餐饮管理有限公司、洛阳市豫秀斋饮食有限公司、洛阳市质量计量检验测试中心
起草人
牛恒林、邓辉、毕晓燕、王强、陈垂杰、匡煜枫、刘新众、刘敬民、刘四海、尚彬、牛程一、王伟浩、吕根强、王莉果、宁伟伟
相近标准
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